嘉賓分享視頻回放
論壇問答
可以，但我想有兩方面的問題需要注意。
一是，把食育納入勞育這項工作是否會受重視，如期開展。雖然勞動教育已經(jīng)在政策上國家非常重視，但是在具體落實上還屬于邊緣性的課程，所以想讓教育部門從上到下重視起食育的這項工作有難度。
二是，食育本身在基礎(chǔ)教育的學(xué)科中是有要求的，健康教育加勞動教育如果能夠很好的系統(tǒng)設(shè)計一下教育內(nèi)容是可以把食育的內(nèi)容完全融入的，但是是否有專業(yè)性的人才可以做這項工作是需要解決的問題。
放棄肯定想過無數(shù)次；堅持下來主要有兩個原因：
一是，責(zé)任，做食育這么多年來，大家對于食育推動計劃的信任，以及現(xiàn)在取得的成果，在這一路上獲得的支持，都是一份沉甸甸的信任；
二是，熱愛，在做的過程中最興奮的事情就是看到孩子們有變化，那是很強(qiáng)的動力。
食育推動計劃是以推動食育進(jìn)入基礎(chǔ)教育為基本目標(biāo)，在這個過程中比較大的困難：
一是對于學(xué)校教師的培訓(xùn)不穩(wěn)定；應(yīng)試教育和素質(zhì)教育培養(yǎng)的沖突，在學(xué)校里除了需要考試升學(xué)的學(xué)科以外，對于其它學(xué)科的重視程度不夠，就會出現(xiàn)人力、物力、財力資源的傾斜，所以能夠穩(wěn)定的培養(yǎng)一批教師開展食育工作有難度；
二是模式在推廣的時候缺少經(jīng)費；教育部門、學(xué)校在這方面的投入有限，經(jīng)費保障；
最需要的支持：1、高校科研方面的支持；2、項目經(jīng)費上的支持。
目前中國已經(jīng)有一部分和“食”相關(guān)的企業(yè)開始行動了。我相信今后會有越來越多的企業(yè)愿意參與食育。因為這是利國利民利己（企業(yè)）的事，從日本的案例來看，企業(yè)做食育既對社會有貢獻(xiàn)，又能提高員工健康意識以及工作積極性，還能與消費者產(chǎn)生更好的連結(jié)，從而使經(jīng)濟(jì)效益得到提高，何樂而不為呢。所以希望更多企業(yè)能意識到這一點，我們非常愿意攜手更多優(yōu)秀的企業(yè)，助力食育在中國的發(fā)展。希望大家一起“用食物來承載教育，從碗里看見地球”。
目前食育師的概念很新，也不是一個必修課，但是一個加分項，學(xué)習(xí)后，可以為自己當(dāng)下的事業(yè)賦能的。所以我認(rèn)為食育師培訓(xùn)的受眾群體很廣。可能最先參與學(xué)習(xí)的是：營養(yǎng)師、老師、廚師、與“食”相關(guān)企業(yè)的工作人員等。我們攜手日本食物觀教育研究所，日本學(xué)習(xí)院女子大學(xué)共同推出的食物觀教育培訓(xùn)是相當(dāng)專業(yè)和落地，近期會在線上開放日本食物觀教育研究所的食物觀教育版權(quán)課程及食育師資質(zhì)認(rèn)證。在日本，食物觀教育是一門大學(xué)課程，它有完善的體系，教育理論，以及教育手法，在日本也有多年的踐行，能很好的把理論和實踐相結(jié)合。相信大家學(xué)習(xí)后會有不一樣的收獲，我們也期待屆時有更多人來參與學(xué)習(xí)，希望我們食育人的團(tuán)隊越來越大。
首先這個需要看你們配餐中心的客戶是誰，比如學(xué)生，或者公司職員，或者醫(yī)院，養(yǎng)老院等。我們需要根據(jù)你們的顧客群體去做專業(yè)的建議，群體不一樣側(cè)重點也不一樣。最開始大家可以參考我提到了大多數(shù)日本企業(yè)會選用的方法：參觀工廠，開設(shè)料理教室，提供健康食譜，在公司網(wǎng)頁上提供食育的相關(guān)信息，科普食物的營養(yǎng)，研發(fā)或提供健康營養(yǎng)的菜譜，開發(fā)一些營養(yǎng)均衡的食品去推廣，開發(fā)食育的教材，和周邊的農(nóng)林水產(chǎn)相結(jié)合開展體驗活動等等。大家可以結(jié)合自身情況，去找一些點嘗試開展食育活動。
把食育作為興趣去做和把食育作為事業(yè)去做的時候是完全不一樣的。當(dāng)下我為了做好“食育”，需要考慮很多事情，感覺耗費大量精力在非食育之上，其實我更希望自己靜下心來探索和記錄。目前食育對于國人來講不是痛點，也不是剛需，更沒有被重視，所以推動起來很慢，成效不大。作為企業(yè)來講，難點是找到合適的盈利模式。 最需要的支持：一是政策的支持，政府層面來推動這件事。二是需要資金支持，當(dāng)下盈利比較困難，如果有資金支持，相信我們會做的更好，走得更遠(yuǎn)。三是需要人才支持，期待更多人參與進(jìn)來，一起推進(jìn)食育在中國的落地。
理論課程只要是開課年級的學(xué)生，都能全員參與。實操課課程只能分批次去開展，一次性并不能保證所有的孩子都參與。實踐基地：所有學(xué)生都能參與。
要想在農(nóng)村地區(qū)的學(xué)校，確保學(xué)校的食育知識能改變孩子的家庭飲食習(xí)慣，必須做好家校共育工作，讓家長積極參與學(xué)校食育工作。
食育課程中有涉及到中國食文化，如：筷子的正確使用、餐桌禮儀與文化、中國傳統(tǒng)節(jié)日等等。
做好協(xié)調(diào)并不會感到吃力，因為我組建有食育團(tuán)隊。確定想過做專職。
推進(jìn)食育工作，需要家長、社區(qū)、社會各界的支持，條件允許的情況下，也需要得到贊助、籌集經(jīng)費，這樣我們才會有更多的經(jīng)濟(jì)支撐。
接觸食物越多的環(huán)節(jié)，就能有更多的場景和機(jī)會自然的學(xué)習(xí)到各種食物所具有的信息。但我們也不能總是抽象的講食育而脫離了食物、脫離了生活。所以要從像是包餃子這樣真實具體的食物與生活場景入手，延申到各種各樣食物在自然與社會中的各個環(huán)節(jié)，從而讓無論是孩子還是成年人自然而然的從食物中學(xué)習(xí)。
食育是個大概念，包羅萬千。落到食育課層面，最重要的就是要找到切入點。雖然我上面提要延申到各個環(huán)節(jié)，但這之間并不矛盾，一個具體的切入點也是引導(dǎo)參與者更容易理解與進(jìn)入的關(guān)鍵。比如戲劇食育、繪畫食育就比食育更具體，自由戲劇食育就比戲劇食育更具體。就切入點而言，越小越深。
兩個角度，一個是無論要涉及到食育中的任何一個部分，如數(shù)學(xué)、語文等等，都有作為一個學(xué)科的內(nèi)在知識邏輯和系統(tǒng)，作為教育者一定要盡可能深入的了解、理解這個邏輯并基于此進(jìn)行設(shè)計。另外一個就是了解兒童發(fā)展的內(nèi)在邏輯，一般孩子的普遍規(guī)律與對特定個體、集體的發(fā)展?fàn)顟B(tài)都要進(jìn)行了解并做出判斷，基于此進(jìn)行設(shè)計。另外提醒一點，一般食育都是跨學(xué)科的，所以如果涉及到多學(xué)科，那么跨學(xué)科視角或者融合教育的視角也需要補(bǔ)充進(jìn)來。
在設(shè)計開展自然食育活動時，會以天然食物為載體，運用自然教育、教育戲劇中的方法來開展活動。
比如2019年在杭州三生谷舉辦的“微生物是看不見的魔術(shù)師”自然食育夏令營中，教育目標(biāo)是讓都市親子家庭了解微生物與健康、微生物與土壤、環(huán)境的關(guān)系，進(jìn)而避免過度消毒，建立與土壤的連接。
食物方面，我們用在地的天然食物，以及用天然食物制作發(fā)酵食物；自然方面，夏令營期間我們帶領(lǐng)孩子們培養(yǎng)、觀察土著菌，以當(dāng)?shù)啬嗤翞橹饕牧希M(jìn)行自然藝術(shù)工作坊等；用以上的方式幫助孩子們直觀的了解微生物及微生物的作用。戲劇方面，整個夏令營用繪本《微生物是看不見的魔術(shù)師》為線索，小朋友們熟悉繪本后，老師會鼓勵、引導(dǎo)他們結(jié)合夏令營期間的所學(xué)所玩所感，創(chuàng)編出關(guān)于微生物的故事和劇本，并且用創(chuàng)造性戲劇的方式表演出來，作為最后的結(jié)營演出。
通過以上集中方式的有機(jī)結(jié)合，自然食育活動會更佳有趣有味，體驗感更強(qiáng)，有助于參與者將這些感受內(nèi)化成自己的行為。
萬事開頭難，食物教育在國內(nèi)發(fā)展不久，在推進(jìn)的過程中會遇到各種各樣的困難。需要優(yōu)先解決的，主要是師資的積累和培養(yǎng)公眾對食育的認(rèn)識，有了老師和學(xué)生，探討一種教育及其教育目標(biāo)才有意義。 好吃的自然食育學(xué)堂和我們的資助方中國綠發(fā)會良食專項基金正在推動的“未來知食力——可持續(xù)食物體系在中國的教育實踐”項目，旨在培養(yǎng)自然食育師資及向公眾普及圍繞可持續(xù)食物體系的自然食育理念。歡迎大家關(guān)注支持。 聚沙成塔，滴水
