《“十四五”健康老齡化規(guī)劃》明確指出，要強(qiáng)化健康教育，提高老年人主動(dòng)健康能力。如今，促進(jìn)健康老齡化成為一個(gè)重要的任務(wù)。但如何從合理的膳食的角度協(xié)助老年人應(yīng)對(duì)“健康老齡化”？老年人怎么吃更健康？有的老人覺得生活中飲食清淡就行，有的人則盲目補(bǔ)充保健品，吃得好是否意味著營(yíng)養(yǎng)好？到底要不要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品？
2024年6月19—21日在山東濟(jì)南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會(huì)”上，食育網(wǎng)特別邀請(qǐng)了山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授徐貴法，現(xiàn)場(chǎng)與大家分享《健康老齡化及老年人膳食指南》，徐教授的演講內(nèi)容涵蓋了老年人的定義、分類，以及如何通過合理的膳食促進(jìn)健康老齡化，為老年人提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)，，并探索專為老年人定制的膳食指南，讓美味與健康同行。
老年人的定義與分類
徐教授首先解釋了老年人的定義和分類，依據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、世界衛(wèi)生組織(WHO)以及我國的老年人權(quán)益保障法，對(duì)老年人年齡的界定有所不同。隨后，他詳細(xì)闡述了健康老齡化和活躍老化的概念，強(qiáng)調(diào)了日常活動(dòng)能力、無嚴(yán)重疾病、正常的生理和認(rèn)知功能、無抑郁情緒、自我感覺幸福以及社會(huì)參與對(duì)于成功老化的意義。
衰老與健康老齡化
衰老是人體不可避免的自然規(guī)律，但我們可以通過健康的生活方式延緩衰老進(jìn)程。徐教授指出，中國健康老年人的標(biāo)準(zhǔn)包括生活自理能力、器官功能、危險(xiǎn)因素控制、營(yíng)養(yǎng)狀況、認(rèn)知功能、心理健康、社會(huì)參與等方面。他強(qiáng)調(diào)，健康老年人的評(píng)估應(yīng)包括心理健康、軀體健康和社會(huì)健康三個(gè)維度。
老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估
對(duì)于老年人來說，膳食指南尤為重要。在營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估方面，徐教授介紹了微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)定簡(jiǎn)表法(MNA-SF)，這是一種用于篩查和評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況的有效工具，能幫助識(shí)別營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。
一般老年人和高齡老年人的膳食指南
一般老年人和高齡老年人的膳食指南分別被提及，強(qiáng)調(diào)食物多樣化、動(dòng)物性食物的充足攝入、大豆制品的常規(guī)食用、共同進(jìn)餐的樂趣、戶外活動(dòng)的重要性、肌肉衰減的延緩、適宜體重的保持以及定期健康檢查的必要性。
?對(duì)于高齡老年人，徐教授特別關(guān)注了咀嚼功能減退、食量下降、營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)、免疫力下降、肌肉萎縮衰減、認(rèn)知功能障礙、血脂血糖代謝紊亂、心臟功能減退、胃腸功能下降、低體重、維生素?cái)z入減少和骨質(zhì)疏松等問題。他指出，蛋白質(zhì)、尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入對(duì)于維持正常免疫力至關(guān)重要。
?徐教授還詳細(xì)講解了老年人如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括來源于雞蛋、牛奶、各種瘦肉、魚蝦的動(dòng)物性食物優(yōu)質(zhì)蛋白，以及屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的大豆蛋白。他強(qiáng)調(diào)飲食中應(yīng)適當(dāng)搭配，適量攝入魚、蛋、瘦肉，多吃大豆食品，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入不低于50%。
?此外，徐教授還談到了全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，指出其在降低心血管疾病、糖尿病和腸道腫瘤風(fēng)險(xiǎn)方面的作用，以及ω-3脂肪酸對(duì)人體健康的重要性，包括大腦發(fā)育、炎癥抑制、血糖控制、視力改善和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低。
?最后，徐教授探討了老年人阿爾茨海默癥的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，包括B族維生素、N-3脂肪酸、膽堿、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，以及骨質(zhì)疏松的預(yù)防，推薦了適量的鈣和維生素D攝入，強(qiáng)調(diào)了戶外活動(dòng)對(duì)于骨骼健康的重要性。他還提到了肌肉衰減癥的營(yíng)養(yǎng)對(duì)策，涉及蛋白質(zhì)、ω-3脂肪酸、維生素D和抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，以減少肌肉相關(guān)的氧化應(yīng)激損傷。
徐貴法教授的演講不僅為老年人提供了詳細(xì)的膳食指南，也為促進(jìn)健康老齡化提供了科學(xué)的飲食指導(dǎo)。健康老齡化需要我們共同努力，通過科學(xué)飲食，讓老年人擁有更健康、更長(zhǎng)壽的生活。讓我們一起行動(dòng)起來，為健康老齡化助力！
2024年6月20—21日，2024（第三屆）食育發(fā)展大會(huì)在山東濟(jì)南成功舉辦，大會(huì)圍繞主題“推動(dòng)食育交流 探索食育落地”，邀請(qǐng)來自全國各地的20多位專家學(xué)者和優(yōu)秀的食育工作者，通過主題分享、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方式，深入探析食育未來發(fā)展。（詳見：2024（第三屆）食育發(fā)展大會(huì)在山東濟(jì)南成功舉辦） 食育網(wǎng)將持續(xù)發(fā)布大會(huì)嘉賓的精彩主題演講，歡迎關(guān)注！
